Canh Chuối Đậu

Nguyên liệu

• - Chuối xanh
• - Đậu phụ
• - Thịt ba chỉ
• - Mắm tôm
• - Mẻ
• - Hạt nêm
• - Nghệ tươi
• - Ốc
• - Muối
• - Tía tô
• - Lá lốt
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Chuối xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn và ngâm ngay vào nước muối pha loãng để giảm bớt nhựa, tránh thâm.
2. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt. Thịt ba chỉ thái miếng con chì, đảo trên lửa lớn đến khi cháy cạnh để tạo hương vị đậm đà.
3. Ướp thịt ba chỉ đã xào với mắm tôm, mẻ và hạt nêm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
4. Luộc sơ chuối xanh đã ngâm với một chút bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt và giảm vị chát. Sau khi luộc chín tới, vớt ra và ướp với một chút hạt nêm.
5. Phi thơm hành băm, cho mẻ và nghệ vào chưng để tạo màu và hương vị đặc trưng. Tiếp theo, cho thịt đã ướp và chuối vào đảo đều. Om nhỏ lửa cho đến khi chuối ngấm đều gia vị và hơi nhừ. Thêm nước vào nồi, đun nhỏ lửa.
6. Ốc làm sạch bằng cách bóp với muối, xả kỹ với nước. Xào ốc đã làm sạch qua với chút gia vị. Sau đó, cho ốc vào nồi canh chuối đậu. Thêm lá lốt và tía tô thái nhỏ vào nồi. Đun đến khi các nguyên liệu chín đều và dậy mùi thơm.