Bánh mì dừa hoa cúc

Nguyên liệu

• - 445 gr Bột bánh mì hoặc bột 550 (của Đức)
• - 2 Trứng gà
• - 4 mc Sữa tươi đã để nguội
• - 5 mc Bơ lạt (đã làm mềm)
• - 0.75 mc Muối
• - 90 gr Đường mía
• - 7 gr Men nâu
• - 120 ml Nước ấm
• - 2 mc Dầu dừa
• - 2 Khuôn hình chữ nhật
• - Phần mặt bánh
• - 4 mc Dừa bào khô
• - 2 mc Đường mía
• - 2 mc Dầu dừa (có chút muối)
• - 1 gói Vanil

Các bước chế biến

1. Pha men: Trộn men nâu với 1 thìa cafe đường và nước ấm, khuấy đều, để trong môi trường ấm cho men nở (khoảng 10-15 phút).
2. Pha hỗn hợp ướt: Trộn trứng, đường, muối, sữa tươi trong một tô khác, khuấy đều cho tan hết.
3. Trộn bột: Cho hỗn hợp ướt vào tô bột, thêm bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp tạo thành khối bột không dính vào thành tô, sử dụng máy đánh bột ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên cao đánh khoảng 5 phút. Sau đó dùng phới quét đều bột, tiếp tục đánh đến khi bột không còn dính vào thành tô nữa.
4. Ủ bột lần 1: Thoa dầu dừa vào một âu lớn, đặt khối bột vào âu, thoa dầu dừa lên bề mặt bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu, ủ bột trong môi trường ấm khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
5. Nhồi bột lần 2: Sau 1 tiếng, lấy bột ra nhồi thêm 5 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ thêm 3 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
6. Chuẩn bị khuôn: Quét dầu dừa lên bề mặt khuôn bánh hình chữ nhật.
7. Chia và tạo hình: Chia bột làm 2 phần bằng nhau, mỗi phần chia làm 3 phần. Dùng tay cán dẹt mỗi phần bột thành sợi dài bằng khuôn. Cho vào khuôn đã chuẩn bị, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh, rắc dừa khô lên trên.
8. Ủ bột lần 2: Ủ bánh khoảng 45 phút cho bột nở đều.
9. Nướng bánh: Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 170 độ C trong khoảng 25-30 phút, tùy thuộc vào lò nướng của mỗi gia đình, cần điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
10. Kiểm tra và thưởng thức: Kiểm tra bánh đã chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội rồi thưởng thức.