Bánh Bò Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 150 gr khoai lang tím
• - 3 gr men nở instant
• - 1 muỗng cafe đường
• - 120 ml nước ấm
• - 30 gr bột năng
• - 150 gr bột mì
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 100 gr đường cát
• - 120 ml nước cốt dừa
• - 20 ml dầu dừa

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa phải, đem hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang khi còn nóng để đảm bảo độ mịn.
2. Kích hoạt men bằng cách hòa tan đường trong nước ấm (khoảng 35°C), sau đó thêm men nở vào, khuấy nhẹ và để yên trong 10 phút. Men tốt sẽ tạo thành một lớp bọt trên bề mặt.
3. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột năng, muối và đường. Thêm hỗn hợp men đã kích hoạt vào hỗn hợp bột, trộn đều. Tiếp theo, cho khoai lang tím đã nghiền vào và nhào đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
4. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Trong thời gian ủ bột, đun nóng nhẹ nước cốt dừa (khoảng 35°C). Sau khi bột đã nở, thêm nước cốt dừa và dầu dừa vào, trộn đều. Bọc kín lại và ủ thêm 30 phút.
5. Sau khi ủ lần hai, bột sẽ nổi nhiều bọt khí và có độ xốp. Khuấy nhẹ bột để loại bỏ bớt bọt khí lớn. Chuẩn bị khuôn hấp bánh, có thể sử dụng ly, chén hoặc khuôn bánh có sẵn, thoa một lớp dầu mỏng để chống dính.
6. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đổ bột vào khuôn (không cần làm nóng khuôn trước), đổ đầy miệng khuôn để bánh nở cao và có hình dáng đẹp mắt. Hấp bánh ở lửa lớn, thường xuyên xả hơi nước và lau khô nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống làm hỏng bánh. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước khuôn, từ 20-40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm tre xiên qua, nếu tăm khô là bánh đã chín.
7. Khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra. Bánh bò khoai lang tím có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt thanh, dẻo mềm, xốp và thơm bùi đặc trưng của khoai lang.