Cách làm món
Cốt Lết Chiên Cơm Tấm
Danh sách video
Bí Quyết ướp Sườn Nướng Cơm Tấm mềm thơm ngon hảo hạng | Grilled Pork Chop Recipe
CƠM TẤM SƯỜN | CHIA SẼ BÍ QUYẾT ƯỚP SƯỜN SIÊU MỀM DÀNH CHO KINH DOANH
Chủ quán Cơm Tấm Sài Gòn chia sẻ cách ướp thịt màu đẹp không bị khô
Nguyên liệu
- - 500 gr Cốt lết
- - Muối
- - Đường
- - Nước mắm
- - Bột ngọt (hạt nêm)
- - Tiêu xay
- - Tỏi
- - Ngũ vị hương
- - Dầu ăn
- - 100 ml Nước lọc
Các bước chế biến
- Yêu cầu người bán thái cốt lết thành miếng vừa ăn và đập dập nhẹ nhàng để thịt mềm hơn. Rửa sạch cốt lết bằng nước muối loãng.
- Trộn đều tất cả gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương) trong một bát. Cho cốt lết vào bát gia vị và ướp đều trong khoảng 15 phút.
- Làm nóng chảo lớn với dầu ăn ở lửa lớn. Cho cốt lết vào chảo và đảo đều trên cả hai mặt cho đến khi săn lại. Thêm 100ml nước lọc vào chảo. Điều chỉnh lửa nhỏ, đậy nắp và để thịt chín mềm trong khoảng 10-15 phút.
- Theo dõi sát sao lượng nước trong chảo. Khi nước gần cạn, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng. Tiếp tục đảo đều thịt trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và thịt có màu cánh gián đẹp mắt. Tránh để thịt bị cháy khét. Tắt bếp khi thịt chín, màu sắc đẹp mắt và đạt độ mềm, đậm đà.
