Vịt Tiềm Bát Bửu

Nguyên liệu

• - 1.2 kg vịt
• - 100 gam củ năng
• - 150 gam cà rốt
• - 50 gam hoa kim châm khô
• - 100 gam hạt sen
• - 150 gam củ hành
• - 150 gam táo tàu
• - 1 nấm tuyết nhĩ
• - 100 gam kỷ tử
• - 1 hành tây tím
• - 3 trái dừa (lấy nước)
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 2 muỗng canh hạt nêm
• - 2 muỗng cà phê muối
• - 2 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - 1 hộp gia vị viên vịt tiềm (4 viên)
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch vịt, thái miếng vừa ăn, luộc sơ rồi ướp với hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, muối, và gia vị viên vịt tiềm. Ướp đều trong 30 phút. Sau đó, chiên vịt trong dầu nóng đến khi vàng nhẹ, vớt ra để riêng.
2. Cho vịt vào nồi, đổ nước dừa ngập mặt vịt. Thêm gia vị viên vào nồi. Dùng nước dừa tráng thau ướp vịt để lấy hết gia vị còn lại. Nấu ở lửa vừa, giữ sôi liu riu, liên tục vớt bọt.
3. Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khi vịt đã mềm, cho củ năng vào nồi.
4. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc và tỉa hoa. Cho vào nồi cùng nấu.
5. Ngâm hoa kim châm cho mềm. Luộc hạt sen vừa chín tới. Lột vỏ hành tím. Thêm các nguyên liệu này vào nồi.
6. Rửa sạch táo tàu, nấm tuyết và kỷ tử. Ngâm trong nước nóng cho mềm. Thêm vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (không cần đường vì nước dừa đã ngọt).
7. Khi vịt đã mềm và thấm đều gia vị, thêm dầu mè vào. Tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức cùng cơm, bún, hoặc mì.