Rau Câu Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 1 Hộp nhãn ngâm đường
• - 10 gr Bột rau câu giòn (agar)
• - 10 gr Bột rau câu dẻo (jelly)
• - 150 gr Đường
• - 1.5 lít Nước
• - 0.5 quả Chanh
• - 20-25 Hoa đậu biếc (tươi hoặc đông lạnh)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị các nguyên liệu: nhãn ngâm, bột rau câu, đường, hoa đậu biếc.
2. Pha hỗn hợp rau câu lớp 1: Trộn đều bột rau câu giòn và dẻo với đường trong một tô. Thêm nước nhãn ngâm và nước lọc cho đủ 1.5 lít. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, khuấy đều tay cho đến khi bột rau câu tan hết và hỗn hợp trong veo. Đổ rau câu vào khuôn chứa nhãn, đợi cho lớp rau câu hơi đông lại.
3. Pha hỗn hợp rau câu lớp 2: Cho hoa đậu biếc vào nồi nước, đun sôi cho đến khi màu xanh đậm như ý muốn. Vớt hoa đậu biếc ra. Lấy khoảng 400ml nước rau câu ra một bát riêng. Vắt nước cốt ½ quả chanh vào bát nước rau câu này và khuấy đều. Thêm từ từ hỗn hợp rau câu màu tím này vào lớp rau câu trắng đã đông một phần. Đợi lớp rau câu này hơi đông lại. Cuối cùng, đổ lớp rau câu hoa đậu biếc nguyên chất còn lại vào khuôn. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
4. Rau câu hoàn thành, thưởng thức món rau câu hoa đậu biếc thơm ngon, mát lạnh.