Flan Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 10 quả trứng gà ta
• - 900 ml sữa tươi không đường
• - 200 ml nước
• - 20 g lá dứa
• - 250 g sữa đặc
• - 150 g đường
• - 150 ml nước (cho caramel)
• - 0.5 trái chanh

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, kết hợp trứng gà và sữa đặc, đánh đều cho đến khi hòa quyện. Từ từ thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều để đảm bảo các thành phần kết hợp hoàn toàn.
2. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Cho lá dứa và 200ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại phần nước cốt lá dứa thơm ngon.
3. Đổ từ từ nước cốt lá dứa vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện. Lọc lại hỗn hợp qua rây một lần nữa để đảm bảo flan được mịn màng.
4. Cho 150g đường và 150ml nước vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi đường tan, tiếp tục đun đến khi chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp, vắt nửa quả chanh vào để ngăn chặn quá trình oxy hóa và tạo hương vị đặc trưng.
5. Chia đều caramel vào đáy các khuôn hoặc chén đựng flan. Lượng caramel có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.
6. Đổ hỗn hợp flan lá dứa vào các khuôn đã có caramel. Đặt các khuôn flan vào khay nướng, đổ nước nóng vào khay sao cho nước ngập khoảng 1/2 chiều cao của khuôn flan. Nướng cách thủy ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi flan đông lại.
7. Sau khi flan nguội, có thể thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với cà phê sữa và đá bào để tăng thêm hương vị.