Cheesecake Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 10 quả chanh dây
• - 230 g phô mai tươi
• - 200 g kem tươi
• - Đường
• - 16 g gelatin
• - 100 g bánh quy
• - 40 g bơ
• - 20 cm khuôn bánh

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ ở nhiệt độ thấp, trộn đều với bánh quy đã nghiền nhỏ. Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và dùng lực nén nhẹ để tạo thành lớp đáy. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
2. Vắt nước cốt chanh dây (khoảng 50ml), trộn với phô mai tươi. Thêm đường vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi đường tan hết. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó đun chảy gelatin. Thêm gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp phô mai tươi. Đánh bông kem tươi cho đến khi đạt độ sánh mịn. Gộp hỗn hợp phô mai và kem tươi lại, trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị (ví dụ: 60g đường). Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
3. Pha loãng 160ml nước cốt chanh dây với 100ml nước ấm. Đun cách thủy phần gelatin còn lại cho tan hoàn toàn, rồi đổ vào hỗn hợp nước chanh dây. Thêm đường vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi đường tan. Đổ hỗn hợp nước chanh dây vào khuôn bánh. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 6 tiếng. Sau 6 tiếng, dùng máy sấy tóc để làm nóng xung quanh khuôn bánh. Nhẹ nhàng lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh. Trang trí theo sở thích.