Cá Chuồn Nấu Khổ Qua

Nguyên liệu

• - 500 gram Cá chuồn
• - 2 Khổ qua
• - Hành lá
• - Ngò
• - Hành tím
• - Dầu ăn
• - Ớt bột
• - Hạt nêm
• - Muối
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chuồn: loại bỏ ruột, vẩy, cắt vây đuôi, rửa sạch và cắt thành khoanh vừa ăn. Ướp cá với muối, nước mắm, hành tím băm nhỏ và ớt bột.
2. Chuẩn bị khổ qua: cắt bỏ cuống, gọt lấy phần thịt, thái lát mỏng. Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giảm đắng.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và ớt bột. Cho cá chuồn đã ướp vào xào khoảng 5 phút cho đến khi săn lại. Cho thêm khoảng 100ml nước vào chảo, đun sôi. Thêm khổ qua đã ngâm vào chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi khổ qua chín mềm (khoảng 10-15 phút), nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, hạt nêm, nước mắm).
4. Rắc hành lá và ngò lên trên. Múc ra bát và thưởng thức nóng.