Mì Lạnh Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - Mì sợi nhỏ (loại gói màu vàng, có bán tại Big C, ghi chú: kiểm tra nhãn sản phẩm)
• - 400 g Thịt thăn bò
• - 1 Củ hành baro
• - 1 Lê vàng
• - 1 Dưa chuột
• - 5 cây Nấm đông cô
• - 1 Trứng gà
• - 1 g Vừng trắng đã tách vỏ
• - Hành, tỏi, gừng tươi
• - Giấm táo
• - Đường
• - Bột canh

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước dùng: Rửa sạch thịt bò, nấm đông cô, và hành baro. Cắt nấm thành đôi, cắt hành baro khúc 4cm. Cho tất cả vào nồi cùng một ít gừng, tỏi, hành băm nhỏ và một chút muối. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ và đun khoảng 40 phút để thịt mềm.
2. Rửa sạch dưa chuột, thái sợi. Cắt lê vàng thành đôi, lấy nước ép từ một nửa và thái sợi nửa còn lại.
3. Rang vừng đến khi chín vàng và giòn. Luộc trứng gà chín, sau đó cắt đôi.
4. Vớt thịt bò ra để nguội rồi thái lát. Lọc lấy nước dùng trong.
5. Thêm 4 thìa giấm táo, 6 thìa đường, 2 thìa bột canh và nước ép lê vào nước dùng. Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu hòa quyện. Điều chỉnh lượng đường, giấm và bột canh tùy theo khẩu vị.
6. Đun sôi nước dùng khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Để nước dùng nguội và ướp lạnh trong tủ lạnh 1-2 tiếng để vị ngon đậm đà hơn.
7. Luộc mì trong nước sôi khoảng 5 phút cho đến khi mì mềm. Vớt mì ra và ngâm ngay trong nước đá lạnh để giữ độ dai và màu sắc của mì. Xả lại cho ráo nước.
8. Thành phẩm: Cho mì vào tô, xếp trứng, thịt bò, dưa chuột và lê thái sợi lên trên. Chan nước dùng lên mì. Rắc vừng trắng lên trên và thưởng thức. Có thể thêm kim chi để tăng hương vị.