Miến xào Japchae

Nguyên liệu

• - 200 g miến khô Hàn Quốc
• - 150 g thịt bò
• - 1 bó rau cải bó xôi
• - 2 quả trứng gà
• - 15 nấm đông cô
• - 3 tai mộc nhĩ
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.5 củ hành tây
• - 0.5 quả ớt đỏ
• - 0.5 quả ớt xanh
• - 0.5 quả dưa chuột
• - nước tương Hàn Quốc
• - xì dầu
• - tỏi
• - tiêu
• - đường
• - vừng rang
• - dầu vừng

Các bước chế biến

1. Luộc miến trong nước sôi khoảng 4-5 phút cho đến khi mềm. Nhanh chóng ngâm miến vào nước lạnh để ngăn chặn quá trình nấu chín và giữ độ dai. Vớt miến ra để ráo nước.
2. Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với 1 thìa nước tương Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Ớt xanh, ớt đỏ, cà rốt và dưa chuột thái sợi. Rau cải cắt khúc vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
4. Chần nhanh rau củ quả (trừ dưa chuột) qua nước sôi. Ướp rau củ đã chần với 2 thìa nước tương, 2 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê gia vị, 2 thìa cà phê dầu mè và 2-3 thìa vừng rang. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi chín tái, để riêng. Tiếp tục xào riêng các loại rau củ đã ướp.
5. Pha nước sốt: Trộn 4 thìa dầu mè, 6 thìa xì dầu, 6 thìa nước tương Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tiêu đen, 3 thìa vừng rang và 3 thìa cà phê đường nâu trong một nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp.
6. Đánh tan trứng gà, thêm chút dầu ăn vào chảo, tráng trứng thật mỏng trên lửa nhỏ. Thái trứng thành sợi dài.
7. Cho miến đã luộc vào nước sốt, đảo đều cho miến ngấm gia vị. Thêm rau củ và thịt bò đã xào vào, đảo đều cho tất cả hòa quyện. Tắt bếp, rắc thêm vừng rang và đảo nhẹ.
8. Gắp miến ra đĩa, trang trí với trứng thái sợi và rắc thêm vừng rang. Thưởng thức món miến xào Japchae nóng hổi.