Thịt kho xì dầu trứng

Nguyên liệu

• - 500 gram thịt ba chỉ
• - 5 quả trứng gà
• - hành khô
• - muỗng canh dầu hào
• - muỗng canh xì dầu
• - muỗng canh đường
• - muỗng canh nước mắm
• - muỗng cà phê bột canh
• - muỗng cà phê mì chính (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vuông vừa ăn. Luộc trứng gà đến khi chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh rồi bóc vỏ để trứng dễ bóc và có bề mặt láng mịn.
2. Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại. Nêm nếm bột canh, mì chính (nếu dùng), dầu hào, đảo đều để thịt ngấm gia vị.
3. Chiên sơ trứng gà đã luộc trong chảo dầu nóng đến khi vỏ trứng hơi vàng và săn lại. Bước này giúp trứng có màu đẹp mắt và không bị nát khi kho.
4. Đun đường trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Lưu ý canh lửa để đường không bị cháy.
5. Cho thịt và trứng đã sơ chế vào nồi. Thêm xì dầu, nước mắm và đường đã thắng màu vào nồi. Đổ nước lọc xâm xấp mặt thịt và trứng. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi thịt mềm và trứng ngấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Kho thịt và trứng đến khi nước sánh lại, keo lại thì tắt bếp. Múc thịt kho xì dầu trứng ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.