Bánh Quy Trứng Muối

Nguyên liệu

• - Bánh
• - 5 Lòng đỏ trứng muối
• - 190 gram Bột mì đa dụng
• - 1/4 tsp Bột nở
• - 120 gram Bơ lạt
• - 60 gram Đường bột
• - Phụ liệu trang trí
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 1 ít Mè

Các bước chế biến

1. Dùng muỗng hoặc máy đánh trứng tán nhuyễn hoàn toàn 5 lòng đỏ trứng muối đã được hấp chín.
2. Trộn đều bột mì đa dụng và bột nở trong một bát riêng.
3. Đánh bông bơ lạt ở nhiệt độ phòng với đường bột cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Thêm lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn vào và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi đều. Dần dần cho hỗn hợp bột vào, chia làm 2-3 lần, và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn và không vón cục.
4. Chia hỗn hợp thành các viên bánh có kích thước đều nhau (khoảng 25-30 gram/viên). Tạo hình viên bánh theo ý thích. Phết một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan đều lên bề mặt mỗi viên bánh, rắc mè lên trên.
5. Làm nóng lò nướng trước ở 160°C trong 10-15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 18-20 phút hoặc đến khi bánh vàng đều và chín. Theo dõi sát để tránh bánh bị cháy.
6. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên giá rồi thưởng thức cùng trà hoặc cà phê.