Bánh quy trứng muối phô mai

Nguyên liệu

• - 100 g bơ lạt
• - 50 g đường xay
• - 4 lòng đỏ trứng muối
• - 20 g bột phô mai
• - 150 g bột mì số 11 (đa dụng)
• - 1 g bột nở
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 10 ml sữa tươi không đường
• - mè đen

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với rượu để khử mùi tanh, sau đó lăn qua một lớp dầu mè mỏng. Hấp cách thủy hoặc nướng ở 150°C trong khoảng 10 phút cho trứng chín. Dùng rây nghiền mịn lòng đỏ trứng để loại bỏ phần vón cục, giúp bột bánh mịn hơn.
2. Sử dụng máy đánh trứng để đánh tan bơ lạt và đường xay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm lòng đỏ trứng muối đã nghiền, bột phô mai và bột nở vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục đánh đều. Cuối cùng, cho bột mì vào và trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một khối đồng nhất. Lưu ý không nên trộn bột quá lâu.
3. Làm nóng lò nướng ở 175°C trước 10 phút. Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 10g, tạo hình bánh theo ý thích. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với sữa tươi không đường, phết lên bề mặt bánh, sau đó rắc mè đen lên trên. Nướng bánh trong lò ở 170°C trong khoảng 15-17 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trên khay ít nhất 10 phút trước khi chuyển sang rack để nguội hoàn toàn.