Cá Bống Mú Hấp Hongkong

Nguyên liệu

• - 1 con Cá bống mú (khoảng 1kg), nếu quá to chia đôi
• - 0.5 lít Nước dùng (nấu từ 500g xương heo + 50g củ hành tây)
• - 50 g Hành lá
• - 50 g Ngò rí
• - 20 g Gừng
• - Lấy nước dùng trong sau khi nấu xương heo và hành tây.
• - 50 ml Nước tương
• - 20 ml Hắc xì dầu
• - 10 ml Rượu trắng
• - 20 g Hạt nêm thịt
• - 10 g Đường trắng
• - 1/4 thìa cà phê Muối
• - Gừng, hành lá, ớt sừng thái sợi

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá bống mú, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm thịt, rượu trắng và gừng. Hấp cách thủy trong xửng khoảng 10 phút. Xả nước cá đã hấp để loại bỏ mùi tanh.
2. Chuẩn bị nước sốt: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và hành lá. Cho nước dùng xương heo vào chảo, tiếp theo cho nước tương, hắc xì dầu, rượu trắng, hạt nêm thịt, đường và muối vào. Đun sôi rồi tắt bếp.
3. Làm nóng 3 thìa súp dầu ăn, rưới lên cá. Đổ nước sốt lên cá. Rắc đều gừng, hành lá, ớt thái sợi lên trên. Đặt cá lên bếp, dùng lửa nhỏ liu riu để giữ ấm và ngấm sốt. Thưởng thức nóng kèm cơm trắng và nước tương.