Bánh Tôm

Nguyên liệu

• - Khoai lang
• - Tôm
• - Bột chiên giòn
• - Bột gạo
• - Bột bắp
• - Bột tỏi
• - Bột nghệ
• - Rau sống
• - Tỏi khô, ớt tươi, chanh, đường
• - Gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ và thái/bào khoai lang thành sợi mỏng, vừa ăn. Ngâm ngay khoai lang trong nước muối chanh/giấm khoảng 15-20 phút để khoai không bị thâm và giữ được màu sắc.
2. Pha hỗn hợp bột: 1 phần bột gạo, 1/3-1/2 phần bột chiên giòn, 1/3 phần bột bắp. Thêm 1 thìa cà phê bột nghệ và muối theo khẩu vị. Trộn đều tất cả các loại bột và rây qua rây. Từ từ cho nước vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt như sữa chua. Để hỗn hợp bột nghỉ 30-45 phút.
3. Chọn tôm tươi, loại tôm có độ dai ngon. Có thể giữ nguyên vỏ tôm hoặc bóc vỏ. Ướp tôm với chút muối và bột tỏi.
4. Chuẩn bị 2 chảo: 1 chảo chứa dầu vừa đủ để làm định hình bánh, 1 chảo chứa dầu nhiều hơn để rán bánh vàng giòn. Nhúng khoai lang đã ngâm vào hỗn hợp bột, đặt lên trên từng miếng khoai, rồi từ từ cho vào chảo dầu nóng vừa phải để tạo hình bánh. Sau khi bánh có hình dạng, vớt ra chảo dầu nhiều hơn để rán vàng đều hai mặt.
5. Chuẩn bị nước chấm chua ngọt từ mắm, đường, chanh và ớt tươi. Thưởng thức bánh tôm kèm rau sống tươi ngon.