Cách làm món
Bún Chả Cốm
Danh sách video
Tự làm bún đậu mắm tôm ăn với chả cốm cực ngon | Bếp mẹ chồng
Cách Làm Chả Cốm Chay | Bún Đậu Chay By Duyen's Kitchen | Ghiền nấu ăn
Nguyên liệu
- - 200 gram Cá thác lác
- - 200 gram Mọc
- - 200 gram Cốm (tươi hoặc khô)
- - Rau xanh các loại
- - Bún tươi
- - Tỏi băm
- - Hạt nêm
- - Bột ngọt
- - Đường
- - Tiêu
- - Muối
Các bước chế biến
- Ướp hỗn hợp cá thác lác và mọc: Trộn đều cá thác lác và mọc đã sơ chế. Giã hoặc dùng máy xay nhuyễn nhẹ hỗn hợp cho đến khi đạt độ dẻo, dai. Ngâm cốm vào nước, rửa sạch, để ráo nước rồi trộn vào hỗn hợp trên. Thêm tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu và một ít muối vào hỗn hợp, trộn đều tay cho gia vị ngấm vào.
- Hình thành chả cốm: Đóng hỗn hợp thành những miếng tròn đều. Phết một lớp mỏng dầu ăn lên vỉ hấp. Xếp chả cốm lên vỉ, hấp cách thủy trong 15 phút. Đây là bước quan trọng để tạo độ mềm, dẻo cho cốm và giữ nguyên hương vị của cá thác lác.
- Chiên chả cốm: Sau khi hấp, để chả nguội bớt. Cho chả vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi vàng đều hai mặt. Chú ý giữ lửa vừa phải để chả không bị cháy khét. Khi chín, dùng đũa hoặc kẹp gắp chả ra để ráo dầu. Cắt thành miếng vừa ăn. Chả cốm ngon khi có độ giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong của cốm và dai của cá.
