Pad Thai Chay

Nguyên liệu

• - 400 gram Bánh phở tươi
• - 100 gram Ớt chuông đỏ
• - 100 gram Hành tây
• - 100 gram Cà rốt
• - 10 gram Rau húng quế
• - 20 gram Hành lá, ngò rí
• - 2 miếng Đậu hũ
• - Đậu phộng rang
• - 3 muỗng canh Nước cốt me
• - 2 muỗng canh Tỏi băm
• - 2 muỗng cà phê Ớt hiểm băm
• - Hạt nêm chay, dầu hào chay, đường, dầu ăn, nước tương
• - Tương ớt, tương cà, chanh

Các bước chế biến

1. Cắt sợi ớt chuông đỏ, cà rốt và hành tây.
2. Cắt sợi đậu hũ, chiên vàng giòn. Rửa sạch và thái khúc hành lá, ngò rí. Rửa sạch và thái nhỏ rau húng quế.
3. Pha nước sốt: Trộn đều 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, và 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm trong một tô. Khuấy cho đến khi đường tan.
4. Luộc bánh phở cho đến khi chín. Xả lại với nước sạch và để ráo nước. Phi 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho bánh phở vào chảo và đảo đều với 1 muỗng canh nước tương trong 2 phút. Tắt bếp.
5. Phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo khác. Cho tỏi và ớt hiểm băm vào phi thơm. Thêm ớt chuông, hành tây và cà rốt vào chảo và xào đều. Sau đó, cho một nửa lượng nước sốt vào chảo.
6. Thêm đậu hũ vào chảo và xào thêm 2 phút. Cho hỗn hợp rau củ và đậu hũ vào chảo bánh phở và đảo đều.
7. Đổ phần nước sốt còn lại vào chảo và đảo đều. Thêm hành lá và rau húng quế vào. Tắt bếp.
8. Cho Pad Thai chay ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Vắt chanh và trộn đều. Thưởng thức.