Quẩy Chiên Giòn Xốp

Nguyên liệu

• - 500 gram Bột mì
• - 400 ml Sữa tươi không đường (hoặc nước lọc)
• - 5 gram Muối
• - 10 gram Đường
• - 5 gram Bột nở
• - 10 gram Men nở khô (nóng 5g, mát 10g)
• - 2 muỗng canh Dầu ăn (cho bột)
• - Dầu ăn (chiên)

Các bước chế biến

1. Làm ấm một nửa lượng sữa, hòa tan đường, rồi cho men nở khô vào và ủ cho đến khi nổi bọt (khoảng 10-15 phút).
2. Trộn đều bột mì, bột nở, và muối.
3. Cho men đã ủ, phần sữa còn lại và 2 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. (Có thể dùng muỗng hoặc máy đánh bột để trộn).
4. Đậy kín âu bột, ủ trong nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng (nếu trời nóng) hoặc 2 tiếng (nếu trời mát). Quan sát bột nở đều và tăng thể tích.
5. Sau khi ủ, bột sẽ nở to. Chuẩn bị một âu hoặc khay rộng để tránh bột bị dính.
6. Chia bột thành 3 phần, cho vào 3 túi nilon riêng, thoa một chút dầu ăn lên trong túi, rồi cho bột vào, ép hết không khí ra khỏi túi, buộc chặt miệng túi. Đảm bảo bột được bao kín hoàn toàn.
7. Cho các túi bột vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 12 tiếng. (Quan sát trạng thái bột sau khi ủ).
8. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, để khoảng 15 phút cho bột bớt lạnh. Dùng tay dàn bột thành lớp mỏng khoảng 7-10mm, rồi cắt thành miếng hình chữ nhật dài khoảng 7cm, rộng 1.5cm. (Cách cắt đẹp mắt có thể tham khảo video hướng dẫn trực quan).
9. Làm nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho bột vào chiên, chú ý kéo dãn bột khi thả vào dầu để tạo độ xốp và giòn. Theo dõi để tránh bột bị cháy.
10. Chiên đến khi bột chuyển màu vàng nâu đều và giòn, gắp ra để ráo dầu. Thưởng thức.
11. Chúc bạn thành công!