Bánh Bông Lan Bơ Nho

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 150 g bột mì
• - 150 g bơ
• - 130 g đường
• - 2 muỗng cà phê bột nở
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng cà phê vani
• - 25 g nho khô
• - 25 ml rượu rum
• - 10 g hạnh nhân xắt lát

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 155°C, sử dụng lửa trên và dưới, cùng chế độ quạt đối lưu (nếu có) trong khoảng 10 phút. Việc làm nóng lò trước khi nướng giúp bánh nở đều và có kết cấu tốt.
2. Ngâm nho khô trong rượu rum để nho mềm và dậy mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị khuôn nướng bằng cách lót giấy nướng, cắt vừa vặn và xếp vào khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
3. Hòa tan vani vào sữa tươi không đường để tăng hương vị cho bánh. Đập trứng gà vào tô lớn.
4. Đánh bơ ở tốc độ vừa, từ từ thêm đường vào đến khi bơ bông và chuyển màu trắng ngà (khoảng 10-20 phút). Sau đó, tăng tốc độ máy, cho từng quả trứng vào, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
5. Giảm tốc độ máy xuống mức thấp, từ từ cho bột mì vào, đánh đều. Sau đó, rót từ từ sữa tươi vani vào và trộn đều hỗn hợp.
6. Vớt nho khô ra khỏi rượu rum, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm chai bánh sau khi nướng.
7. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, rải đều hạnh nhân lát lên trên mặt bánh. Dàn đều bột trong khuôn.
8. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng trong khoảng 40-55 phút, tùy thuộc vào dung tích lò. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi lấy ra.