Cá Ba Sa Kho Riềng

Nguyên liệu

• - 4 lát Cá ba sa phi lê
• - 1 củ Riềng tươi (mua tại Sơn Tây)
• - Hành, tỏi băm
• - 1 thìa canh Mật mía
• - 2 thìa canh Nước mắm
• - 1 thìa cà phê Nước màu
• - 1/3 thìa cà phê Tiêu xay
• - 1/2 thìa cà phê Bột nêm
• - 1 thìa canh Nước tương ngọt
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa cá ba sa phi lê dưới nước lạnh, dùng giấy thấm khô để loại bỏ hết nước thừa. Ướp cá với hành, tỏi băm, bột nêm, tiêu xay, riềng thái sợi, và một chút muối.
2. Chia riềng thành hai phần: một phần thái sợi mỏng để lót đáy nồi, phần còn lại giã nhỏ để ướp cá.
3. Để cá ngấm gia vị khoảng 15 phút. Bạn có thể nhét một ít gia vị vào trong miếng cá để gia vị thấm sâu hơn.
4. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần riềng đã thái sợi.
5. Thêm mật mía, nước mắm, nước màu, nước tương ngọt vào chảo, đun sôi trên lửa vừa.
6. Cho cá vào nồi, đảo đều để cá được phủ đều nước sốt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, để nước sốt cạn dần, cá chín và săn lại.
7. Tiếp tục đun nhỏ lửa, đảo đều cá trong nước sốt, chú ý giữ lửa nhỏ để tránh làm cá bị khô hoặc bở. Thỉnh thoảng lật cá để đảm bảo chín đều.
8. Thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào khi cá đã gần chín để tăng thêm hương vị. Nước sốt nên cạn dần, cá săn lại và có màu sắc đẹp mắt. Thái ớt nhỏ khi cho vào để tránh bị đắng.
9. Thành phẩm sẽ là món cá ba sa kho riềng thơm ngon, đậm đà. Thưởng thức món cá này với cơm trắng hoặc bánh mì, hoặc các loại rau sống như dưa leo, dưa chua.