Nội Trường Xào Nghệ

Nguyên liệu

• - Thăn lợn
• - 1 củ Nghệ tươi
• - Lá nén
• - Ớt đỏ tươi
• - Ớt bột
• - Hành tím
• - Hành tây
• - Dầu ăn, nước mắm, tiêu
• - Muối

Các bước chế biến

1. Cạo vỏ nghệ tươi, rửa sạch, ngâm trong nước dấm loãng vài phút để không bị thâm. Sau đó giã nhỏ nghệ.
2. Rửa sạch thăn lợn với nước muối pha loãng và nước dấm gạo, sau đó luộc sơ qua cho chín tái. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh.
3. Xắt thăn lợn thành miếng vừa ăn. Ướp thăn lợn với hành tím băm nhỏ, một ít muối, nước mắm, ớt bột, ớt tươi thái nhỏ, nghệ đã giã nhuyễn. Trộn đều và ướp trong khoảng 2 tiếng để ngấm gia vị.
4. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm nghệ đã giã.
5. Cho thăn lợn đã ướp vào chảo cùng với hành tím phi thơm. Xào đều tay trên lửa vừa cho đến khi thăn lợn chín, thêm nghệ đã phi vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt đỏ tươi thái lát vào. Xào nhanh tay để thịt không bị dai. Cuối cùng cho hành tây và lá nén vào đảo đều.
6. Rắc tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.