Cá phèn kho nghệ

Nguyên liệu

• - 500 gram cá phèn
• - 100 gram nghệ tươi
• - 2 trái ớt sừng
• - 0.5 thìa cafe ớt bột
• - 2 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - muối
• - nước mắm
• - dầu ăn
• - tiêu
• - đường
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá phèn bằng cách bỏ ruột và đánh vảy. Ướp cá với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Thêm nghệ tươi đã giã nhuyễn và ướp trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Ớt sừng bỏ hạt và băm nhuyễn.
3. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Phi thơm hành tỏi với 2 muỗng dầu ăn trong nồi. Sau đó, cho cá phèn đã ướp vào nồi, đổ nước sôi sao cho xăm xắp mặt cá. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn, sau đó thêm ớt sừng đã băm vào.
4. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.