Cá Chẽm Sốt Mắm Ớt

Nguyên liệu

• - Xả
• - Hành tỏi khô
• - Hành lá
• - Dầu hào
• - Gia vị
• - 0.5 kg Lườn cá chẽm
• - 0.5 cốc Xả băm
• - 2 muỗng Hành tỏi băm
• - 1 muỗng Muối
• - 1 muỗng Ớt bột rang
• - 2 muỗng Tiêu
• - 0.5 muỗng Ớt trái băm
• - 1 muỗng Dầu hào
• - 2 muỗng Mỡ heo
• - 1 muỗng Mắm
• - 0.5 cốc Nước
• - 2 muỗng Đường
• - 1 muỗng Tương ớt

Các bước chế biến

1. Làm sạch lườn cá chẽm, để ráo nước. Trộn đều cá với xả băm, hành tỏi băm, muối, ớt bột, tiêu, ớt trái băm, và dầu hào. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Đun nóng mỡ heo trong chảo với lửa vừa. Cho lườn cá vào chiên vàng đều hai mặt, giữ cho cá săn chắc.
3. Trong một chảo khác, phi thơm hành tỏi khô. Cho mắm, nước, dầu hào, đường, và tương ớt vào. Khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại.
4. Cho cá vào nước sốt, đảo đều tay trên lửa lớn. Điều chỉnh lửa sao cho nước sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên.
5. Món ăn hoàn thành. Thưởng thức ngay với cơm nóng.
6. Có thể ăn kèm với cơm nóng, xoài bằm hoặc canh rau nấu tôm để tạo sự cân bằng.