Bánh Mì Nhân Gà

Nguyên liệu

• - 160 g thịt ức gà (thái hạt lựu hoặc băm sơ)
• - 1 tbs dầu ăn
• - 1 tsp dầu hào
• - 1 tbs xì dầu
• - 1 tsp đường nâu
• - 1 tsp bột bắp
• - 1/4 tsp dầu vừng
• - Tiêu
• - 1/4 tsp muối
• - 1 tsp hắc xì dầu
• - 1.5 tbs dầu ăn
• - 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• - 70 g nước
• - 1 tsp tương cà
• - 1/2 tsp tương ớt
• - 1 nắm nhỏ lá parsley băm nhỏ
• - 220 g bột làm bánh mì
• - 25-30 g đường
• - 2 g muối
• - 20 g bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• - 150 g nước
• - 5 g men
• - 1 quả trứng đánh tan với 1 chút sữa
• - Vừng rắc mặt bánh

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt ức gà đã thái hạt lựu hoặc băm sơ với dầu ăn, dầu hào, xì dầu, đường nâu, bột bắp, dầu vừng, tiêu, muối và hắc xì dầu. Ướp trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại. Thêm nước, tương cà, tương ớt và lá parsley băm nhỏ. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun đến khi nước cạn và hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
3. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm nước và men nở, trộn đều cho đến khi bột thành một khối. Nếu nhào bằng tay, để bột nghỉ 10 phút, sau đó thêm bơ mềm vào và nhồi tiếp khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng. Lưu ý không nhồi quá lâu để tránh bánh bị chai. Ủ bột lần 1 cho đến khi nở gấp đôi.
4. Sau khi ủ lần 1, lấy bột ra, nhào sơ để loại bỏ bớt khí bên trong. Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 40g mỗi phần, ta được khoảng 10 chiếc bánh). Túm mép bột và vê tròn, để các khối bột nghỉ 10 phút.
5. Rắc một ít bột áo lên tay, cán mỏng miếng bột, cho nhân gà vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Ủ bánh cho đến khi nở khoảng 80%.
6. Khi bánh đã nở đạt yêu cầu, phết hỗn hợp trứng và sữa lên mặt bánh, sau đó rắc vừng. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.