Bánh Chuối Yến Mạch Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 2 trái Chuối chín, tiêu, (dùng chuối tiêu hoặc chuối trứng cút càng ngon)
• - 40 ml Dầu dừa/Dầu oliu
• - 2 Trứng gà
• - 60 ml Mật ong
• - 1 thìa Cốt dừa/vani
• - 1 hũ Sữa chua
• - 300 gr Yến mạch/Bột mì nguyên cám
• - 1 thìa Baking soda
• - Hạt trang trí (tùy chọn): Hạt chia, nho khô, hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hỗn hợp chuối: Lấy 2 trái chuối chín, dầm nhuyễn cùng 40ml dầu dừa/dầu oliu. Dùng nĩa để trộn đều hỗn hợp.
2. Chuẩn bị hỗn hợp khô: Trong một bát khác, trộn đều 60ml mật ong, 1 thìa cốt dừa/vani, 1 hũ sữa chua. Sau đó, từ từ cho 300gr yến mạch/bột mì nguyên cám và 1 thìa baking soda vào hỗn hợp trên, khuấy đều tay.
3. Điều chỉnh độ đặc/lỏng của hỗn hợp: Thêm dần bột nếu hỗn hợp quá lỏng hoặc thêm sữa/nước nếu hỗn hợp quá đặc. Hỗn hợp nên có độ lỏng vừa phải, rớt nhẹ là được.
4. Cho hỗn hợp vào khuôn: Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn khoảng 2/3 khuôn để tạo không gian cho bánh nở. Rắc thêm hạt trang trí hoặc lát chuối lên trên bề mặt.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng trước ở 170°C trong 8-10 phút. Sau đó, nướng tiếp ở 170°C trong 15 phút. Kiểm tra bánh, nếu mặt bánh hơi cháy xém thì giảm nhiệt xuống 160°C và nướng thêm 10 phút nữa. Theo dõi sát sao quá trình nướng bánh để tránh bị cháy.