Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc

Nguyên liệu

• - 500 g Sườn non
• - 4 thìa Mắm
• - 4 thìa Giấm
• - 3 thìa Đường
• - 1 thìa Tương ớt
• - 1 thìa Bột năng
• - 3 thìa Nước lọc
• - 1 thìa Hành, tỏi băm
• - 1 ít Tiêu xay
• - Dầu ăn, Muối
• - 1 quả Cà chua
• - Hạt nêm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh, dùng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Ngâm sườn trong nước sôi khoảng 3-5 phút để làm mềm sườn. Vớt sườn ra, để ráo nước.
2. Ướp sườn với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm sâu vào sườn.
3. Lăn đều sườn qua bột năng. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Chiên sườn trên lửa vừa đến khi sườn vàng đều và giòn. Vớt sườn ra để riêng.
4. Pha nước sốt: Trộn đều mắm, giấm, đường, tương ớt, nước lọc và tiêu xay trong một bát. Khuấy đều cho đường tan hết.
5. Cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm. Thêm cà chua vào, đun đến khi cà chua mềm.
6. Cho sườn vào chảo nước sốt. Tùy chỉnh lửa nhỏ, đảo đều sườn cho đến khi nước sốt sánh lại và ngấm đều vào sườn. Tắt bếp.
7. Múc sườn ra đĩa và thưởng thức.