Bánh Mì Dinner Rolls

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì số 13 (bread flour)
• - 30 gr bột mì số 8 (cake flour)
• - 20 gr đường
• - 3 gr muối
• - 145 gr sữa tươi không đường
• - 40 gr nước
• - 3 gr men nở (dry yeast)
• - 20 gr bơ lạt

Các bước chế biến

1. Hòa tan men nở trong hỗn hợp sữa tươi không đường và nước lọc.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì số 13, bột mì số 8, đường và muối. Sau đó, thêm hỗn hợp sữa-men vào và trộn đều. Sử dụng máy nhồi bột hoặc nhồi bằng tay trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt và có thể kéo thành màng mỏng (khoảng 20 phút).
3. Tạo hình khối bột thành hình tròn, đặt vào tô, đậy kín bằng khăn ẩm và ủ trong khoảng 30 phút để bột nở.
4. Sau khi ủ, nhẹ nhàng ấn xẹp bọt khí trong khối bột. Vê tròn lại và ủ thêm 10 phút.
5. Cán bột thành hình chữ nhật, sau đó cắt thành 15 miếng nhỏ có kích thước tùy ý. Đặt các miếng bột vào khay nướng và ủ tiếp trong 30 phút để bánh nở hoàn toàn.
6. Làm nóng lò nướng ở 190°C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack.
7. Bảo quản bánh trong túi kín để giữ độ mềm. Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.