Bánh su kem vani

Nguyên liệu

• - 125 g nước
• - 125 g sữa tươi không đường
• - 2.5 g muối
• - 5 g đường
• - 110 g bơ lạt
• - 137 g bột mì
• - 200 g trứng gà (3-4 quả)
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 45 g đường
• - 22 g bột bắp
• - 350 ml sữa tươi không đường
• - 50 g whipping cream
• - chiết xuất vani

Các bước chế biến

1. Trong một nồi, kết hợp nước, sữa tươi không đường, đường, muối và bơ lạt. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn.
2. Tắt bếp, đổ bột mì vào nồi. Dùng phới khuấy đều và nhanh tay cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, không dính nồi.
3. Để bột nguội bớt. Đánh tan trứng rồi từ từ thêm vào hỗn hợp bột, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi bột mịn và dẻo.
4. Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh nở phồng và có màu vàng đẹp mắt.
5. Trong khi chờ bánh nướng, chuẩn bị phần nhân kem vani. Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, khuấy đều cho đến khi đường tan. Thêm bột bắp vào, tiếp tục khuấy đều.
6. Trong một nồi khác, đun sữa tươi và whipping cream với vani đến khi hơi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
7. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại và có bong bóng lăn tăn.
8. Để kem nguội hoàn toàn. Sau khi bánh chín và nguội, dùng đui nhọn tạo một lỗ nhỏ trên thân bánh, bơm kem vào bên trong. Bánh su kem nhân vani đã sẵn sàng để thưởng thức.