Bánh Su Kem Sầu Riêng

Nguyên liệu

• - 50 gr sầu riêng
• - 10 gr bột bắp
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 220 ml sữa tươi không đường
• - 20 gr đường
• - 10 gr bơ lạt
• - muỗng cà phê vani
• - 50 gr bơ lạt
• - 125 ml nước
• - 2 gr muối
• - 75 gr bột mì
• - 2 trứng gà

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nhân bánh: Trong một bát, đánh tan lòng đỏ của hai quả trứng gà. Hòa tan bột bắp trong sữa tươi không đường, khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp sữa và bột bắp trên lửa vừa, sau đó thêm đường và bơ lạt vào, khuấy cho tan chảy hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi, thêm vani, lòng đỏ trứng và một ít muối. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó cho sầu riêng vào, trộn đều và tắt bếp.
2. Chờ nhân nguội hoàn toàn, cho vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Chuẩn bị vỏ bánh: Trong một nồi, đun sôi nước, bơ lạt và muối. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và cho bột mì đã rây vào, trộn đều cho đến khi bột đặc lại. Chuyển bột ra tô và để nguội bớt. Thêm từng quả trứng gà vào, trộn đều sau mỗi lần thêm. Hỗn hợp bột lúc này sẽ không quá đặc cũng không quá lỏng. Cho bột vào túi bắt kem.
4. Bóp bột thành hình bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Xịt một lớp nước mỏng lên bánh trước khi nướng để bánh được đẹp và hạn chế nứt. Nướng bánh ở nhiệt độ 180-190°C trong khoảng 30 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Sau khoảng 15 phút, bánh sẽ phồng lên từ từ. Sau 20 phút, bánh sẽ nứt mặt và to gấp đôi. Khi bánh vàng đều, lấy ra khỏi lò.
5. Khi bánh chín vàng, lấy ra và bơm nhân sầu riêng vào. Có thể cắt đôi bánh và cho nhân vào giữa. Thưởng thức ngay.