Bắp Cải Tím Muối Chua

Nguyên liệu

• - 500 bắp cải tím
• - Muối biển
• - 100 ml giấm táo
• - 300 ml nước lọc
• - 50 ml rượu vang đỏ
• - 80 g đường
• - tiêu hạt
• - ớt trái
• - đinh hương
• - lá nguyệt quế, tùy thích
• - 1 Hủ thủy tinh

Các bước chế biến

1. Bào sợi bắp cải tím, rửa sạch và để ráo nước. Rắc đều muối biển lên bắp cải, trộn đều và để yên trong khoảng 1 tiếng để bắp cải tiết nước và làm dịu. Sau đó, vắt thật kỹ và rửa lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết muối. Cuối cùng, để ráo bắp cải.
2. Trong một nồi, đun sôi hỗn hợp nước lọc, giấm táo, rượu vang đỏ và đường. Thêm các loại gia vị như tiêu hạt, ớt trái, đinh hương, và lá nguyệt quế (nếu có) vào. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
3. Tiệt trùng hủ thủy tinh. Cho bắp cải đã chuẩn bị vào hủ, rót hỗn hợp nước chấm đã làm chín vào, đậy nắp kín. Sử dụng que tre hoặc vật nặng ép bắp cải xuống dưới để tránh nổi lên mặt nước. Để hủ ở nhiệt độ phòng trong 4-5 ngày, sau đó kiểm tra. Sau khi mở nắp sử dụng, bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.