Gỏi Rong Sụn Biển

Nguyên liệu

• - 70 g rong sụn biển
• - 1 cây nấm đùi gà
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/4 quả ớt chuông đỏ
• - 1/4 quả ớt chuông xanh
• - 1 bìa đậu hũ
• - 1/2 chén đậu phộng rang, giã dập
• - 1 cây boaro
• - 1 ít cần tây
• - 1 quả chanh
• - 2 M giấm táo
• - 1 trái ớt sừng
• - ớt hiểm
• - nước lọc
• - muối
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rong sụn biển để loại bỏ muối, sau đó chần nhanh qua nước nóng khoảng 5 giây. Vớt ra và để ráo nước hoàn toàn.
2. Rửa sạch nấm đùi gà, thái sợi nhỏ. Luộc nấm với một chút muối cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo.
3. Ngâm nấm tuyết cho nở, rửa sạch và xé thành miếng nhỏ. Chần nấm qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
4. Cắt đậu hũ thành sợi, ướp với boaro băm và một chút muối trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị, sau đó chiên vàng đều. Phi thơm phần boaro băm còn lại để riêng, dùng rắc lên gỏi. Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt và thái sợi mỏng. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Pha hỗn hợp trộn gỏi: trộn giấm táo, nước cốt chanh, muối, đường và một ít nước lọc, khuấy đều cho tan.
5. Cho rong sụn biển, nấm đùi gà, nấm tuyết, ớt chuông và cà rốt vào âu lớn, rưới từ từ hỗn hợp giấm đường đã pha lên và trộn đều. Để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị, sau đó vớt ra để ráo. Pha nước tương trộn gỏi: trộn nước tương, hạt nêm, đường, nước cốt chanh và một chút nước, đun nhỏ lửa cho đường tan hết, để nguội. Cho hỗn hợp rau củ đã trộn, đậu hũ chiên, lá cần tây, ớt sừng và ớt hiểm vào âu lớn. Rưới từ từ hỗn hợp nước tương đã pha lên, trộn đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và boaro phi lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Món này ăn kèm với bánh tráng mè dừa nướng sẽ rất ngon.