Mousse Trà Xanh

Nguyên liệu

• - 150 ml whipping cream
• - 6 g bột matcha
• - 50 ml sữa tươi không đường ấm
• - 100 gr sữa chua không đường
• - 7 g lá gelatin
• - 60 gr bánh quy
• - 25 gr bơ nhạt đun chảy
• - 30 gr đường
• - Khuôn ring hoặc khuôn đế rời (đường kính 14cm)

Các bước chế biến

1. Nghiền vụn bánh quy. Trộn đều vụn bánh với bơ nhạt đun chảy. Đổ hỗn hợp vào khuôn, ép chặt và đều để tạo thành lớp đế bánh vững chắc. Làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
2. Ngâm lá gelatin trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Vắt ráo nước và đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy hoàn toàn gelatin.
3. Hòa tan bột matcha và đường với sữa tươi ấm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp matcha, khuấy đều để đảm bảo gelatin phân tán đều.
4. Đánh bông whipping cream đến khi đạt trạng thái bông mềm, có chóp nhưng vẫn còn độ rủ. Lưu ý không đánh quá tay để tránh whipping cream bị tách nước.
5. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp matcha vào whipping cream đã đánh bông. Đảm bảo trộn đều nhưng vẫn giữ được độ bông xốp của kem.
6. Đổ hỗn hợp mousse trà xanh vào khuôn đã có đế bánh quy. Dàn đều bề mặt và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc cho đến khi mousse đông lại hoàn toàn.
7. Để lấy bánh ra khỏi khuôn, có thể dùng khăn ấm quấn quanh thành khuôn hoặc dùng máy sấy tóc sấy nhẹ xung quanh. Nhẹ nhàng gỡ khuôn để lấy bánh.
8. Trang trí bánh mousse trà xanh tùy theo sở thích cá nhân. Có thể sử dụng bột matcha, trái cây tươi hoặc các loại sốt để trang trí.