Bánh mì chà bông phô mai tan chảy

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì số 13
• - 5 g men nở khô
• - 50 g đường
• - 2.5 g muối
• - 15 g bột sữa
• - 25 g trứng đánh tan
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 25 ml whipping cream
• - 30 g bơ lạt
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 20 g đường
• - 6 g tinh bột ngô
• - 120 ml sữa tươi không đường ấm
• - 3 viên phô mai bò cười
• - 3 ml vani
• - chà bông

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và bột sữa. Thêm men nở khô vào hỗn hợp và trộn đều để đảm bảo men được phân bố đồng nhất.
2. Thêm sữa tươi, whipping cream và trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bột. Nhồi bột cho đến khi bột bắt đầu kết dính. Thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn, không dính tay và có thể kéo thành màng mỏng.
3. Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần hoặc tạo hình dài tùy thích. Đặt bột vào lò nướng đã được làm ấm ở 50°C và ủ cho đến khi bột nở gấp 1.5 lần.
4. Quét một lớp trứng mỏng lên bề mặt bánh mì. Nướng bánh ở 200°C trong khoảng 12 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
5. Để làm phần nhân kem phô mai, đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Thêm bột ngô vào và đánh đều. Từ từ thêm sữa tươi ấm vào hỗn hợp và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, đặt lên bếp và khuấy đều ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm phô mai và vani vào, khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn. Cho kem vào túi bắt kem và bơm vào giữa bánh mì đã nướng. Trang trí thêm sốt dầu trứng và chà bông lên trên bánh trước khi thưởng thức.