Cách làm món
Bánh Soufflé
Danh sách video
CÁCH LÀM BÁNH SOUFFLÉ MÂM XÔI VỪA NGON VỪA ĐẸP MẮT, TRỨ DANH CỦA PHÁP | RASPBERRY SOUFFLÉ
CÁCH LÀM PANCAKE CỰC KỲ DỄ VỚI CÔNG THỨC ĐƠN GIẢN - Souffle Pancake.
LÀM BÁNH 365 | Cách làm bánh Souffle phồng xốp
BEST EVER Chocolate Soufflé Recipe - Cách làm bánh Souffle Socola siêu ngon bất bại
Bánh Rán Bọt Biển Làm Từ 1 Quả Trứng | Only 1 Egg Souffle Pancake | Lilo Kitchen
Bánh SOUFFLÉ PANCAKE - Bánh pancake phồng phồng - Souffle không cần lò
Nguyên liệu
- - 4 khuôn bánh cocotte
- - 180 ml sữa tươi không đường
- - 1/2 nhánh vani
- - 2 lòng đỏ trứng gà
- - 45 g đường
- - 19 g bột làm bánh cake flour
- - 10 ml rượu trái cây (Kirsch)
- - 105 g lòng trắng trứng
- - 34 g đường
- - bơ nhiệt độ phòng
- - đường
- - bột đường
Các bước chế biến
- Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.
- Để làm custard, dùng dao tách đôi nhánh vani, dùng sống dao cạo lấy phần ruột vani. Cho vani và sữa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sữa sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý không để sữa sôi mạnh.
- Trong khi đun sữa, dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng gà với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và bông nhẹ.
- Chia bột cake flour thành ba phần, rây từ từ vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho đến khi hòa quyện.
- Chia sữa tươi đã đun thành hai phần, từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
- Cho hỗn hợp trở lại nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại thành custard.
- Đổ custard ra khuôn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, tạo hình chữ nhật. Đặt một vật nặng lên trên và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Phết một lớp bơ mỏng vào lòng khuôn cocotte, sau đó phủ một lớp đường mỏng lên trên, đảm bảo đường bám đều thành và đáy khuôn.
- Làm nóng lò nướng ở 210°C.
- Để làm meringue, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa. Từ từ cho đường vào làm 3 lần, đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng.
- Lấy custard ra khỏi tủ lạnh, lọc qua rây để loại bỏ cặn và làm mịn. Thêm rượu Kirsch vào, trộn đều.
- Chia meringue làm ba phần, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp custard bằng phới lồng. Tránh trộn quá kỹ để giữ được độ bông của meringue.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn cocotte đã chuẩn bị. Dùng dao hoặc spatula làm phẳng mặt bánh.
- Dùng ngón tay làm sạch vành khuôn để bánh nở tốt hơn.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 210°C trong khoảng 10 phút, hoặc đến khi bánh nở cao và có màu vàng đẹp.
- Rây một lớp bột đường lên trên mặt bánh sau khi nướng.
- Thưởng thức bánh soufflé ngay khi còn nóng. Bánh soufflé ngon nhất khi ăn kèm với trà hoặc cà phê nóng.
