Kem cốm

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 60 g đường
• - 100 g cốm tươi
• - 5 ml vani
• - 150 ml kem tươi
• - 1 nắm lá dứa (lá nếp)
• - muối
• - 200 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một ít nước. Xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt, bỏ bã.
2. Ngâm cốm tươi với một chút nước lọc cho mềm. Chia cốm làm hai phần, xay nhuyễn một nửa, phần còn lại để nguyên hạt. Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.
3. Đun sôi sữa tươi cùng với cốm đã xay nhuyễn và nước cốt lá dứa. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng đường, khuấy đều và liên tục để trứng không bị chín.
4. Đặt hỗn hợp lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 2 phút, khuấy nhanh tay để tránh bị cháy. Tắt bếp, thêm muối và vani vào, khuấy đều. Để nguội hoàn toàn.
5. Cho cốm nguyên hạt đã ngâm mềm và kem tươi vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng. Lưu ý kem tươi không nhất thiết phải đánh bông.
6. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem que hoặc hộp đựng kem. Để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm cho kem đông cứng.
8. Trước khi ăn, nhúng khuôn kem vào nước sôi để dễ dàng lấy kem ra. Thưởng thức.