Bánh Dứa Ngàn Lớp

Nguyên liệu

• - Vỏ
• - Phần bột nước
• - 100 gr Bột mì
• - 15 gr Đường
• - 35 gr Shortening
• - 50 ml Nước
• - Phần bột dầu
• - 100 gr Bột mì
• - 50 gr Shortening
• - 1/2 Lòng đỏ trứng + 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê Sữa
• - Phết mặt
• - Mè rang vàng
• - Nhân
• - 300 gr Khóm
• - 150-200 gr Đường
• - 1 muỗng canh Nước cốt chanh

Các bước chế biến

1. Trộn đều phần bột dầu. Nhào phần bột cho đến khi mịn và không bị dính tay. Che kín và để bột nghỉ 40 phút. Trộn phần bột nước, nhào khoảng 5-10 phút, bọc kín và để nghỉ 40 phút.
2. Xay nhuyễn khóm. Trộn khóm với đường và nước cốt chanh. Để hỗn hợp sên trên bếp đến khi sệt và sánh. Để nguội hoàn toàn. Chia bột thành 8 phần đều nhau, vo tròn mỗi phần. Cán mỏng bột theo các bước chi tiết (xem hình).
3. Dùng tay ấn dẹp bột nước, đặt bột dầu lên trên và vo lại. Cán mỏng bột. Cuộn lại và để bột nghỉ 15 phút. Cán mỏng bột thêm lần nữa. Cuộn lại, ấn giữa bột, ép dẹp và cán mỏng thành hình tròn. Đặt nhân vào giữa, vo lại chắc chắn để không bị rò rỉ nhân.
4. Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc mè. Nướng ở 175-180°C trong 20 phút. Để nguội hoàn toàn.