Bánh Jalebi

Nguyên liệu

• - 100 g bột mì
• - 30 g bột ngô
• - 245 g sữa chua
• - 1 muỗng canh dầu ấm
• - 1 nhúm nghệ tây
• - dầu ăn để chiên
• - 200 g đường
• - 120 ml nước
• - 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• - 1 nhúm màu thực phẩm (đỏ hoặc vàng)
• - 1 nhúm bột bạch đậu khấu (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, kết hợp sữa chua, bột mì và bột ngô. Thêm nghệ tây và dầu ấm, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24 giờ để lên men.
2. Sau khi bột đã lên men, chuẩn bị siro đường. Trong một chảo, cho đường, nước và nghệ tây vào đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt và đun liu riu trong khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi siro đặc lại. Thêm nước cốt chanh và bột bạch đậu khấu (nếu dùng), khuấy đều. Giữ ấm siro.
3. Đổ dầu vào chảo, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập bánh. Đun nóng dầu đến nhiệt độ khoảng 130-140°C. Nhiệt độ dầu thích hợp sẽ giúp bánh có màu vàng đẹp và giòn đều.
4. Nhẹ nhàng khuấy bột đã lên men. Cho bột vào túi bắt kem hoặc bình có đầu rót nhỏ. Bóp bột vào chảo dầu nóng thành hình xoắn ốc tròn. Chiên bánh cho đến khi vàng nâu đều cả hai mặt. Vớt bánh ra, để ráo dầu rồi nhúng ngay vào siro đường ấm. Ngâm bánh trong siro khoảng 1-2 phút để bánh ngấm đều. Thưởng thức bánh Jalebi khi còn ấm hoặc để nguội.