Nem Nắm Hải Hậu

Nguyên liệu

• - 600 gr Thịt nạc
• - 500 gr Bì lợn
• - 200 gr Thính gạo tám Hải Hậu
• - 1 bát Tỏi bóc vỏ
• - 100 gr Gừng tươi
• - 4 thìa Nước mắm ngon
• - 1 thìa cà phê Đường
• - Ớt, Lá sung, Lá đinh lăng

Các bước chế biến

1. Chần thịt nạc trong nước sôi có thêm chút muối cho đến khi vừa chín tới.
2. Luộc thịt đến khi chín mềm nhưng không bị khô. Luộc 2 lần: lần 1, đun sôi, tắt bếp, đậy vung; lần 2, đun sôi trở lại, tắt bếp, đậy vung ngay lập tức để giữ thịt không bị khô cứng. Thái thịt mỏng hoặc băm nhuyễn bằng dao, giữ nguyên độ mềm.
3. Làm sạch bì lợn, loại bỏ lớp mỡ thừa, rửa sạch với nước dấm hoặc rượu trắng rồi tráng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Luộc bì cho đến khi chín, vớt ra để nguội và thái mỏng.
4. Giã nhuyễn tỏi và gừng. Trộn thịt nạc với tỏi, gừng, nước mắm, đường, tiêu xay, và thính gạo tám. Bóp đều tay cho gia vị thấm đều vào thịt trong khoảng 2-3 giờ.
5. Trộn bì đã thái mỏng vào hỗn hợp thịt đã ướp. Bóp đều tay cho bì và thịt được trộn đều.
6. Nắm nem thành từng miếng nhỏ. Để nem trong tô hoặc khay, xếp lá sung và lá đinh lăng xung quanh.
7. Thưởng thức nem nắm Hải Hậu cùng với các loại rau sống và nước chấm.