Cá Trắm Hấp Gừng

Nguyên liệu

• - 1 con cá trắm cỏ 2kg
• - 2 thìa muối
• - 1 thìa đường
• - rượu trắng
• - gừng tươi
• - ớt tươi
• - 2 thìa nước mắm ngon
• - 1 miếng dứa (thơm)
• - hành lá
• - rau ngò

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá trắm cỏ: mổ bụng, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa sạch kỹ bên trong bụng cá, đặc biệt là phần xương sống để loại bỏ hết máu tanh. Cạo sạch vảy cá.
2. Khử mùi tanh của cá bằng cách dùng rượu trắng và gừng đập dập xoa đều lên mình cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
3. Ướp cá với muối, đường, nước mắm. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng nhỏ và nhét vào bụng cá. Lót đầu hành lá dưới đáy nồi hấp để cá không bị cháy và thơm hơn. Ướp cá trong khoảng 1 giờ để cá ngấm đều gia vị.
4. Đặt nồi hấp lên bếp, hấp cá ở lửa nhỏ liu riu trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua mình cá, nếu không còn nước hồng chảy ra là cá đã chín.
5. Khi cá chín, gắp cá ra đĩa, trang trí thêm rau ngò và ớt thái lát. Món cá trắm hấp gừng có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống và bún.