Bò Kho Chuối Sáp

Nguyên liệu

• - 600 gr nạm bò
• - 8 trái chuối sáp
• - 500 ml nước thốt nốt
• - 2 cây sả
• - 1 mcf ớt băm
• - 1 mcf tỏi băm
• - 0.5 mcf tiêu xay
• - 1 mcf dầu màu điều
• - Ngũ vị hương
• - Dầu ăn
• - Húng quế

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bò: Rửa sạch nạm bò và cắt thành miếng vuông vừa ăn khoảng 4x4cm. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước tương, tỏi băm, sả băm (1 cây), ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê dầu màu điều. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Xào thịt bò: Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín tái. Sau đó, hạ nhỏ lửa và rim thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Thêm nước thốt nốt vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm thịt bò cho đến khi mềm nhừ (khoảng 45 phút). Hoặc có thể áp dụng phương pháp hầm cách quãng: đun sôi 10 phút, tắt bếp để 30 phút, lặp lại quá trình này 3 lần để thịt bò mềm nhừ.
3. Sơ chế chuối sáp: Chọn chuối sáp chín tới, luộc sơ: Đun sôi nước, thêm một chút muối, cho chuối vào luộc khoảng 20 phút đến khi chuối chín. Vớt chuối ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
4. Hoàn thiện món ăn: Thêm chuối sáp đã cắt khúc vào nồi bò kho, đun sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh đặc hơn, hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi bò kho, khuấy đều cho đến khi nước sánh lại.
5. Thưởng thức: Múc bò kho chuối sáp ra tô, dùng nóng kèm với bánh mì, phở hoặc hủ tíu. Ăn kèm với rau húng quế, ngò om và giá trụng.