Bò hầm pate tiêu xanh

Nguyên liệu

• - 500 gr bắp bò
• - 2 củ cà rốt
• - 10 củ khoai tây bi
• - 1 củ hành tây
• - 10 gr bơ Anchor
• - 3 nhánh tiêu xanh đập dập
• - 1 trái dừa tươi
• - 50 gr pate heo
• - 3 tép tỏi băm nhuyễn
• - 2 củ hành tím băm nhuyễn
• - hạt nêm
• - đường
• - muối
• - ớt
• - tiêu xay
• - dầu ăn
• - tương cà
• - nước tương
• - ngũ vị hương
• - bánh mì
• - ngò gai
• - húng quế
• - chanh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với hành tỏi băm, muối, đường, hạt nêm, tương cà, tiêu xay, một phần tiêu xanh đập dập, và ngũ vị hương. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt ngấm gia vị.
2. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Cắt hành tây thành hạt lựu. Để tăng hương vị, có thể chiên sơ khoai tây trước khi hầm.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm và phần tiêu xanh còn lại. Cho thịt bò đã ướp vào và đảo nhanh tay khoảng 1 phút. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và hầm trong khoảng 15 phút. Tắt bếp và đậy kín nắp nồi. Sau khoảng 1 giờ, đun sôi lại và cho cà rốt vào hầm thêm 10 phút. Tắt bếp. Trước khi ăn, đun sôi lại và cho khoai tây vào hầm thêm 10 phút. Lúc này, thịt, khoai tây và cà rốt sẽ mềm.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo khác, cho hành tây đã cắt hạt lựu vào và đảo đều khoảng 1 phút. Thêm pate và bơ vào chảo, đảo sơ qua. Đổ một chén nước sôi vào chảo và dùng đũa khuấy đều cho pate tan ra, tạo thành hỗn hợp nước sốt pate thơm ngon.
5. Cho hỗn hợp pate vào nồi bò hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi lại, thái nhỏ ngò gai và cho vào nồi, sau đó tắt bếp.
6. Múc bò hầm ra đĩa hoặc tô, rắc thêm ngò gai và tiêu xanh lên trên. Món ăn này thường được dùng kèm với rau húng quế và bánh mì. Vắt thêm một chút chanh trước khi ăn để tăng thêm hương vị.