Kim chi bắp cải

Nguyên liệu

• - 700 gr bắp cải
• - 20 gr muối
• - 50 gr cà rốt
• - 30 gr hành tây
• - 20 gr tỏi
• - 2 miếng gừng nhỏ
• - 3 muỗng nước mắm
• - 0.5 muỗng đường
• - 1 muỗng bột nếp

Các bước chế biến

1. Bắp cải cắt miếng vừa ăn, ngâm với muối trong 90 phút. Cứ mỗi 30 phút đảo đều để bắp cải ngấm muối. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
2. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tây cắt khúc vừa ăn.
3. Cho nước và bột nếp vào nồi, khuấy đều cho tan. Thêm đường, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại. Để nguội hoàn toàn.
4. Cho hành tây, gừng, tỏi, ớt bột, nước mắm vào máy xay, xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp xay nhuyễn với bột nếp đã nấu.
5. Trộn đều bắp cải đã ngâm muối, cà rốt, hành tây với hỗn hợp sốt ớt.