Bánh khoai tím nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 140 g bột năng
• - 45 g bột gạo
• - 250 g khoai tím
• - 160 g đường
• - 300 ml nước
• - 200 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Khoai tím rửa sạch, gọt vỏ và dùng dao bào thành các lát mỏng để đảm bảo khoai chín đều khi hấp.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột năng, bột gạo và 140g đường. Từ từ thêm nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp bánh mịn hơn. Sau đó, cho khoai tím đã bào vào hỗn hợp bột, trộn đều.
3. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp bánh để chống dính. Đổ hỗn hợp khoai tím và bột vào khuôn, dàn đều.
4. Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm tre châm vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
5. Trong khi chờ bánh chín, chuẩn bị phần nước cốt dừa ăn kèm. Cho nước cốt dừa và 20g đường vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sánh lại. Lưu ý khuấy đều để tránh bị cháy.