Bánh Sô Cô La Hấp

Nguyên liệu

• - 2 trứng gà (65g/quả)
• - 100 g bột cake (bột số 8)
• - 50 g bột ca cao
• - 1/2 thìa cafe bột nở
• - 1/2 thìa cafe muối nở
• - 180 g bơ nhạt
• - 200 ml sữa tươi nguyên kem
• - 170 g đường
• - 200 g sô cô la đen (75% ca cao)
• - 60 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Trong một bát inox, kết hợp bơ, sữa và đường. Đặt bát lên trên một nồi nước sôi nhỏ, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
2. Trong một tô lớn, rây mịn bột mì, bột nở và baking soda. Sử dụng phới lồng khuấy đều để đảm bảo các nguyên liệu khô được trộn lẫn hoàn toàn.
3. Đánh tan trứng gà. Từ từ đổ trứng vào hỗn hợp bơ sữa đã nguội, khuấy đều. Chia hỗn hợp bột khô thành nhiều phần, rây vào hỗn hợp ướt, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chống dính và đập nhẹ để loại bỏ bọt khí.
4. Bọc kín khuôn bánh bằng giấy bạc. Lót một chiếc khăn sạch lên nắp nồi để ngăn hơi nước nhỏ xuống bánh. Hấp bánh ở lửa vừa trong 15 phút đầu, sau đó hạ nhỏ lửa và hấp tiếp cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Tổng thời gian hấp khoảng 55 phút.
5. Khi bánh chín, lấy khuôn ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh bánh bị vỡ.
6. Để làm phần phủ sô cô la, cho sô cô la và sữa tươi vào nồi, đun cách thủy đến khi sô cô la tan chảy và hòa quyện hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội bớt. Đổ hỗn hợp sô cô la lên mặt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh để lớp phủ đông lại trước khi cắt và thưởng thức.
7. Bánh sô cô la hấp có kết cấu mềm ẩm, vị ngọt vừa phải và hương thơm đặc trưng.