Bánh chuối úp ngược

Nguyên liệu

• - 450 gram chuối chín
• - 60 gram đường
• - 40 gram bơ nhạt
• - 150 gram bột mì đa dụng
• - 25 gram bột cacao
• - 1 thìa cafe bột nở
• - 2 quả trứng gà
• - 10 ml vani
• - 120 gram sữa tươi không đường
• - 120 gram bơ nhạt
• - 1 nhúm muối
• - 100 gram đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 20cm. Cắt chuối thành lát dày khoảng 5mm.
2. Đun chảy bơ nhạt trong chảo lớn ở lửa vừa. Thêm đường, khuấy đều đến khi tan chảy và chuyển màu caramel. Tăng lửa, cho chuối vào đảo nhẹ nhàng khoảng 2-3 phút đến khi vàng đều hai mặt. Tránh đảo mạnh tay làm nát chuối.
3. Xếp chuối đã caramel hóa vào đáy khuôn.
4. Làm nóng lò nướng ở 165 độ C, chế độ hai lửa.
5. Đánh bông bơ nhạt và muối ở tốc độ vừa đến khi mềm. Chia đường làm ba phần, từ từ thêm vào bơ, đánh đều đến khi hòa quyện. Tăng tốc độ, đánh đến khi bơ bông mịn, màu trắng ngà. Vét thành và đáy âu thường xuyên.
6. Đánh tan trứng và vani. Chia trứng làm hai phần, từ từ thêm vào âu bơ, đánh đều ở tốc độ vừa đến khi hòa quyện.
7. Rây mịn bột mì, bột cacao và bột nở. Trộn đều. Chia hỗn hợp bột làm bốn phần, sữa tươi làm ba phần.
8. Lần lượt thêm bột vào âu bơ, đánh ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện. Tiếp theo, thêm sữa tươi vào, đánh đều. Lặp lại với phần bột và sữa còn lại. Vét thành và đáy âu thường xuyên.
9. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã xếp chuối. Nướng ở 165 độ C trong 50 phút, đặt khuôn ở rãnh thấp nhất của lò.
10. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn. Sau khi nguội hoàn toàn, úp ngược bánh ra đĩa.