Gà hấp chanh sả

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta (khoảng 1.2kg)
• - 500 g muối hạt
• - 20 tép sả
• - 10 lá lá chanh
• - hạt nêm
• - tỏi
• - hành tím
• - rau răm

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách xát muối và rửa sạch. Để ráo nước, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt gà.
2. Chuẩn bị phần ướp gà: băm nhỏ hành tím và tỏi. Sả cắt khúc, đập dập. Lá chanh thái sợi. Trộn đều hành tỏi băm, sả đập dập, lá chanh thái sợi và một lượng hạt nêm vừa đủ. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt băm nhỏ.
3. Xoa đều hỗn hợp ướp lên mình gà, nhồi một phần sả và lá chanh vào bụng gà. Ướp gà trong khoảng 20 phút để gà ngấm đều gia vị.
4. Chuẩn bị nồi hấp: lót một lớp giấy bạc xuống đáy nồi để dễ vệ sinh sau khi hấp. Rải một lớp muối hạt dày khoảng 1cm lên trên giấy bạc, xếp sả (có thể để nguyên cây hoặc cắt khúc) lên trên lớp muối.
5. Đặt gà đã ướp lên trên lớp sả. Đậy kín nắp nồi và hấp gà ở lửa vừa trong khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà. Kiểm tra xem gà đã chín bằng cách dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
6. Khi gà chín, rắc rau răm lên trên và đậy nắp nồi lại khoảng 2-3 phút cho rau răm thơm.
7. Gắp gà ra và chặt miếng vừa ăn. Thưởng thức gà hấp chanh sả nóng hổi cùng với muối ớt chanh. Phần muối hấp gà có thể rang sơ lại để làm muối chấm hoặc nêm nếm các món ăn khác.