Canh mồng tơi nấu riêu rạm

Nguyên liệu

• - 1 bó rau mồng tơi
• - 300 gram rạm sông
• - muối
• - dầu ăn
• - 1 củ hành tím

Các bước chế biến

1. Rửa rạm thật sạch nhiều lần với nước. Tách mai và yếm rạm, dùng thìa nhỏ lấy phần gạch ở mai để riêng. Xay nhuyễn phần thân rạm với một lượng nước vừa đủ để dễ lọc. Lọc hỗn hợp đã xay qua rây để loại bỏ xác.
2. Đổ nước rạm đã lọc vào nồi, thêm một thìa muối, đun trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa để riêu rạm kết lại thành từng mảng. Vớt riêu ra bát.
3. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho gạch rạm vào xào chín, nêm chút muối cho đậm đà.
4. Đun sôi lại nước rạm, cho rau mồng tơi vào. Tiếp đến, nhẹ nhàng cho riêu rạm vào nồi, tránh khuấy mạnh. Khi canh sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
5. Múc canh riêu mồng tơi ra bát và thưởng thức khi còn nóng.