Mực xào ớt ngọt bắp non

Nguyên liệu

• - 3 con mực ống
• - 200 g bắp non
• - 2 trái ớt ngọt
• - gia vị (nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay)
• - hành lá
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực bằng cách rửa sạch với nước muối loãng hoặc chà xát với chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp với một chút nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay. Ướp trong khoảng 15-20 phút để mực ngấm gia vị.
2. Bắp non rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và cắt đôi hoặc ba tùy theo kích thước. Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt và cắt miếng vuông vừa ăn.
3. Chuẩn bị nước sốt xào bằng cách pha 2-3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho mực đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi mực vừa chín tới và săn lại. Thêm bắp non và ớt ngọt vào xào chung trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều để gia vị ngấm vào mực và rau củ. Nếu cần, thêm một chút nước lọc để tạo độ sánh cho sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu chín đều và nước sốt sệt lại, thêm hành lá cắt khúc và rắc tiêu xay lên trên. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.