Cách làm món
Phở Tái Lăn
Danh sách video
Phở Bò Tái Lăn - Cách Nấu Nước Lèo Đặc Biệt Thơm Ngon - Thịt Bò Mềm Thơm Với Cách Làm Rất Đơn Giản
Bí quyết làm phở tái lăn ngon tại nhà
Phở bò Việt Nam, phở tái lăn chuẩn vị, thịt bò mềm tan trong miệng|| Natha Food
Phở bò áp chảo, tái lăn | Mình ơi ăn gì
Quy trình làm ra bát phở tái lăn thơm ngon tròn vị tại nhà hàng Phở Đất Việt #phohanoi #phodatviet
Nguyên liệu
- - 500 g thịt bò
- - 500 g xương heo
- - 500 g đuôi bò
- - 1.5 củ hành tây
- - 1 củ gừng to
- - 2 củ hành tím
- - Hành lá, đầu hành trắng, ngò rí
- - Bánh phở tươi
- - Bột nêm, muối, đường phèn, nước mắm
- - 1 cây quế
- - 2 hoa hồi
- - 0.5 củ tỏi
- - Giấm gạo
- - 1 quả ớt tươi
- - 3 thảo quả
Các bước chế biến
- Ngâm xương heo và đuôi bò trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ máu thừa. Chần sơ xương trong 5-10 phút để loại bỏ tạp chất, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cho xương, đuôi bò vào nồi áp suất, thêm một củ hành tây bóc vỏ, gừng đập dập và đầu hành trắng (nếu có). Đổ nước ngập xương, thêm đường phèn, muối và bột nêm. Nấu ở áp suất cao trong 45 phút.
- Làm dấm tỏi ớt: thái lát mỏng tỏi và ớt, trộn đều với giấm gạo và đường. Điều chỉnh lượng đường và giấm cho vừa khẩu vị.
- Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với dầu ăn, nước mắm, muối, đường và tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút.
- Sau khi hầm xương xong, nướng hành tím, gừng, hoa hồi, quế và thảo quả trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Cho các nguyên liệu đã nướng vào túi lọc và thả vào nồi nước dùng. Đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút để nước dùng được thơm ngon.
- Chuẩn bị rau thơm: thái nhỏ hành lá và ngò rí. Luộc bánh phở cho mềm.
- Phi thơm tỏi và gừng băm nhỏ trên lửa lớn, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chín tái. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho bánh phở đã trụng vào tô, xếp thịt bò xào tái lên trên, rắc hành lá và ngò rí. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức cùng với dấm tỏi ớt.
